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고궁박물관 산가요록(山家要錄) 교육홍보해야

기사등록 일시 : 2011-09-01 17:38:14


산가요록(山家要錄)은 31장의 저지(楮紙)로 된 무괘백지(無罫白紙) 한문 필사본으로 산가요록에는 술 빚는 방법 63가지, 장 담그기, 식초 만들기, 식품 저장하는 법 등 조리 부분에는 229가지의 조리법과 27가지 채소 과일 생선 육류의 보관법이 기록돼 있으며 온실 만드는 방법을 구체적으로 기록하고 있으며 온실을 만들어 겨울철에 신선한 채소를 생산했다는 동절양채(冬節養菜)에는 먼저 적당한 크기로 온실을 짓되, 삼면을 막고 종이를 발라 기름칠을 한다. 남쪽면도 살창을 달고 종이를 발라 기름칠을 한다. 구들을 놓되 연기가 나지 않게 잘 처리하고 온돌 위에 한자 반 높이의 흙을 쌓고 봄 채소를 심는다. 건조한 저녁에는 바람이 들어오지 않게 하되, 날씨가 몹시 추우면 반드시 두꺼운 날개를 덮어 주고 날씨가 풀리면 즉시 철거한다. 날마다 물을 뿌려주어 방안에 항상 이슬이 맺혀 흙이 마르지 않게 한다. 담밖에 솥을 걸고 둥글고 긴 통을 만들어 그 솥과 연결해 아침, 저녁으로 불을 때서 솥의 수증기로 방을 훈훈하게 해 주어야 한다고 씌여있다.
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김민수 기자
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