°µ¿¼º½Éº´¿ø »êºÎÀΰú ¹®Á¾¼ö ±³¼ö´Â °£Áö·´°í µû²û°Å¸°´Ù°í ´Ù °°Àº ¡®Áú¿°¡¯ÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù Áú¿°À» ÀÏÀ¸Å°´Â °¨¿°Àº ĵð´Ù, ¼¼±Õ¼º, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°ÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù
ĵð´Ù Ç×Áø±ÕÁ¦, »õ±Õ¼º, Æ®¸®³ë¸ð³ª½º Áú¿°Àº ³²³à ¸ðµÎ Ç×»ýÁ¦¸¦ Åõ¿©¾ß ¿ÏÄ¡ °¡´É
¿©¼ºÀ̶ó¸é ´©±¸³ª ÇѹøÂëÀº Æò¼Òº¸´Ù ³ÃÀÌ ¸¹ÀÌ ³ª¿À°í ÁúÀÌ °¡·Æ°Å³ª µû²û°Å¸®´Â Áõ»óÀ» °æÇèÇØ º»ÀûÀÌ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ¡®¿©¼ºÀÇ °¨±â¡¯¶ó°í ºÒ¸± Á¤µµ·Î ÈçÇÏ°Ô Ã£¾Æ¿À´Â Áú¿°ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Áõ»óÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î Áú¿°ÀÇ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª¸é Á¤È®ÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÎÅÍ³Ý Á¤º¸¿¡ ÀÇÁ¸ÇØ ¿©¼º û°áÁ¦³ª ºñÀÇÇÐÀûÀÎ ¹Î°£¿ä¹ý µîÀ¸·Î ½º½º·Î ÇØ°áÇÏ·Á´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú¿°ÀÇ Á¾·ù´Â ¿øÀο¡ µû¶ó ´Ù¾çÇϱ⠶§¹®¿¡ Á¤È®ÇÑ Áø´Ü¿¡ µû¶ó Æ¯ÈµÈ Ä¡·á¸¦ ÇØ¾ß ¿ÏÄ¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½º½º·Î ÇØ°áÇÏ·Á´Ù°¡ À߸øµÈ Ä¡·á¸¦ Çϰųª ÀûÀýÇÑ Ä¡·á ½Ã±â¸¦ ³õÄ¡¸é °ñ¹Ý¿°, ÀڱðæºÎ¿°À¸·Î ¹ßÀüÇØ ½ÉÇÒ °æ¿ì ºÒÀÓÀ» ÃÊ·¡ÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ Ä¡·á¿¡ ½ÅÁßÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Áú¿°Àº ¸» ±×´ë·Î °¨¿°À¸·Î ÀÎÇÑ ÁúÀÇ ¿°Áõ »óŸ¦ À̸£´Â ¸»ÀÌ´Ù. °Ç°ÇÑ ÁúÀº 90~95% ÀÌ»óÀÌ À¯ÀͱÕÀÎ ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º±ÕÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ® Àִµ¥ ¿©¼ºÀÇ Áú¿¡¼ ¾à°£ÀÇ ½ÃÅÇÑ ½ÄÃÊ ³¿»õ°¡ ³ª´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ÀÌ ±Õ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ À¯ÀͱÕÀº »êÀ» ºÐºñÇÏ¿© º´±Õ¼º ¼¼±Õ °¨¿°À» ¿¹¹æÇØÁÖ´Â ¾à»ê¼º (pH 4~5)»óŸ¦ À¯ÁöÇØÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀæÀº Áú¼¼Á¤°ú °úµµÇÑ Ç×»ýÁ¦ º¹¿ëÀº pH³óµµ¸¦ Áß¼ºÀ¸·Î º¯È½ÃÄÑ °¨¿°ÀÌ ½±°Ô µÇ´Â Áú »óŸ¦ ¸¸µç´Ù. Áú¿°À» ÀÏÀ¸Å°´Â °¡Àå ÈçÇÑ °¨¿°Àº Å©°Ô ĵð´Ù Áú¿°, ¼¼±Õ¼º Áú¿°, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿° µîÀ¸·Î ±¸ºÐ µÈ´Ù. ±× Áß Äµð´Ù Áú¿°Àº Áø±Õ(°õÆÎÀÌ)¿¡ ÀÇÇÑ °¨¿°À¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â Áú¿°À¸·Î, ¿©¼ºÀÇ 75%°¡ Æò»ý Àû¾îµµ ÇÑ ¹øÀº °æÇèÇÏ´Â ÈçÇÑ ÁúȯÀÌ´Ù.
¿ÜÀ½ºÎ¿Í Áú ÀÔ±¸°¡ ¸Å¿ì °¡·Æ°í ¼øµÎºÎ³ª Ä¡Áî °°ÀÌ µ¢¾î¸®Áø Èò ºÐºñ¹°ÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÁÖ·Î ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇÏµÈ °æ¿ì¿¡ Àß ¹ß»ýÇϴµ¥, Á¤½ÅÀûÀÎ ½ºÆ®·¹½º°¡ Àְųª ƯÈ÷ ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇϵǴ ÀÓ»êºÎ³ª ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡¼ Àß ¹ß»ýÇÑ´Ù. ĵð´Ù Áú¿°Àº º¸Åë Ç×Áø±ÕÁ¦ º¹¿ë ¶Ç´Â Ç×Áø±Õ ÁúÁ¤Á¦¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© Ä¡·á ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÏ´Ü Ä¡·á¸¦ ¹ÞÀ¸¸é Áõ»óÀº ¼öÀÏ ³»¿¡ ÁÁ¾ÆÁö¸ç Áø±ÕÀº ÀÏÁÖÀÏ ¾È¿¡ ¹Ú¸êÇÏ°Ô µÈ´Ù. Ä¡·á Áß¿¡´Â °úµµÇÑ Áú ¼¼Á¤À̳ª ´Ù¸¥ ÁúȯÀ¸·Î º¹¿ë ÁßÀÎ Ç×»ýÁ¦ º¹¿ëÀº Áß´ÜÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº ÁַΠŬ¶ó¹Ìµð¾Æ, ¸¶ÀÌÄÚÇöóÁ±Õ µîÀÇ °¨¿°À¸·Î ¹ß»ýÇÑ´Ù. ¾à¹° Ä¡·á°¡ ½±Áö ¾ÊÀ¸¸ç Àç¹ßÀ²ÀÌ ³ô¾Æ °ñ¹Ý¿°°ú ºÒÀÓÀ» À¯¹ßÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ³ôÁö¸¸ ÁúȯÀÌ ÁøÇàµÇ±â Àü¿¡´Â Áõ»óÀÌ ¾ø¾î Ä¡·á½Ã±â ¸¦ ³õÄ¡´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ÁÖ·Î ÀæÀº ¼º°ü°è ¶Ç´Â °úµµÇÑ Áú ¼¼Á¤À̳ª Ç×»ýÁ¦ º¹¿ë µî Àß »ý±â¸ç ³¿»õ¸¦ µ¿¹ÝÇÑ ´Ù·®ÀÇ ºÐºñ¹°°ú ÅëÁõ µîÀÌ »ý±ä´Ù. °µ¿¼º½Éº´¿ø »êºÎÀΰú ¹®Á¾¼ö ±³¼ö´Â ¡°ÁÖ·Î ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÀüÆĵÇÁö¸¸ ³²¼º¿¡°Ô´Â Áõ»óÀÌ ¾ø´Ù¡±¸ç ¿ÏÄ¡¸¦ À§Çؼ´Â Áõ»óÀÌ ¾ø´õ¶óµµ ³²³à ¸ðµÎ ÇÔ²² ¾à¹° Ä¡·á¸¦ ¹Þ¾Æ¾ß Àç¹ßÀÇ °¡´É¼ºÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ°í ÀüÇß´Ù.
¼¼±Õ¼º Áú¿°ÀÇ ÁÖ¿ä Ä¡·á ¹æ¹ýÀº Ç×»ýÁ¦ º¹¿ëÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áö³ªÄ£ Ç×»ýÁ¦ Åõ¿©´Â Áú ³» ÀͱÕÀÎ ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º±îÁö Á×ÀÌ°Ô µÇ¾î ´Ù¸¥ Áú¿°À» À¯¹ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ¾î °úµµÇÑ Ç×»ýÁ¦ º¹¿ëÀº ±ÇÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº Æ®¸®Äڸ𳪽º¶ó´Â ¿øÃæ¿¡ ÀÇÇØ °¨¿°µÇ´Â Áú¿°ÀÌ´Ù. º¸Åë °ÅÇ°ÀÌ ÀÖ´Â ÃÊ·Ï»öÀ» ¶è ºÐºñ¹°°ú »ý¼± ºñ¸°³»¿Í °°Àº ¾ÇÃ븦 µ¿¹ÝÇÏ¸ç ¸Å¿ì °¡·Á¿î °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¿ÜÀ½ºÎ°¡ ºÎ¾î ¿À¸¦ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÁÖ·Î ¼º°ü°è·Î ³²¼º¿¡¼ ¿©¼ºÀ¸·Î ÀüÆĵǴ ÆíÀÌ´Ù. ¿©¼ºÀÇ °æ¿ì ½ÉÇÑ ºÐºñ¹°°ú °¡·Á¿òÁõÀÌ ÀÖÁö¸¸ ³²¼ºÀº Áõ»óÀÌ ½ÉÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¸ð¸£°í Áö³»´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¹® ±³¼ö´Â ¡°Æ®¸®Äڸ𳪽º ¿øÃæÀº ¹°¿¡¼µµ ¿òÁ÷ÀÏ ¼ö ÀÖ¾î ¸ñ¿åÅÁ, ¼ö¿µÀå, ±ú²ýÇÏÁö ¸øÇÑ º¯±â, Á¥Àº ¼ö°Ç µîÀ» ÅëÇØ °¨¿°µÇ±â ¶§¹®¿¡ ÁÖÀǸ¦ ¿äÇÑ´Ù¡±°í Á¶¾ðÇß´Ù.
Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº ¸ÞÆ®·Î´Ï´ÙÁ¹À̶ó´Â Ç×»ýÁ¦¸¦ Åõ¿©ÇÏ¿© Ä¡·áÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ Àç¹ßÀ²ÀÌ ³ô¾Æ Ä¡·á ÈÄ ¿ÏÄ¡ÆÇÁ¤À» ¹Þ¾Æ¾ß Çϸç Áõ»óÀÌ ¾ø´õ¶óµµ ¹Ýµå½Ã ³²³à°¡ ÇÔ²² Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¹® ±³¼ö´Â ¡°Áú¿°Àº Áõ»óÀÌ À¯»çÇÏÁö¸¸ ¿øÀαտ¡ µû¶ó Ä¡·á°¡ ÀüÇô ´Ù¸£°í Àç¹ßÀÌ ÀߵDZ⠶§¹®¿¡ Áú¿°ÀÌ ÀǽɵǴ °æ¿ì¿¡´Â Àü¹®ÀÇ¿ÍÀÇ »ó´ãÀ» ÅëÇØ Á¤È®ÇÑ Áø´Ü°ú Ä¡·á¸¦ ÇØ¾ß Àç¹ß°ú ÇÕº´Áõ ¹æÁö°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù¡±°í ´çºÎÇß´Ù.
|