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이탈리안 호스피텔리티 드디어 한국에도 상륙

기사등록 일시 : 2012-07-27 14:14:15


오늘 한국에서 최초로 다섯 개 이탈리안 레스토랑이 인증을 받을 예정이다. 이탈리아라고 하면, 아름다운 풍광과 문화 외에도 맛있는 음식을 떠올리게 됐다.역사와 전통, 그리고 땅에 대한 결속으로 이루어진 이 유산은 보호 및 진흥되어 할 것이다. 전제에 따라 “이탈리안 호스피텔리티, 세계의 이탈리아 레스토랑”은 이탈리아적인 맛을 세계 속에 전파하는 홍보대사인 이탈리아 식당들의 인증 시스템이다. 이 프로젝트의 목적은 세계 속에 이탈리아 식문화의 널리 알리고 가치를 드높이는 레스토랑들을 인증 및 장려한다. 27일 서울 및 인천 지역 5개 레스토랑이 Ospitalità Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo (이탈리안 호스피텔리티-세계의 이탈리아레스토랑)”이라는 인증마크를 여수엑스포 이탈리아관에서 받게 됐다. 이 프로젝트는 이탈리아상공회의소연합(UNIONCAMERE)과 이탈리아해외상공회의소(CCIE)이 시행하고 있는 프로그램이다. 한국에서는 서울에 있는 주한이탈리아상공회의소가 활동을 담당하고 있다. 이번에 인증을 받는 레스토랑들은 ISNART(이탈리아국립관광연구원)이 정한 기준에 따라 1년의 심사 과정을 거쳤다. 그 기준들은 이탈리아 식문화 전통을 존중하는가, 사용하는 식자재를 신뢰할 수 있는가, 이탈리아 와인과 이탈리아 엑스트라버진 올리브유를 사용하는가, 식당의 음식 수준, 일하는 직원들이 이탈리아어를 이해하는가, 메뉴가 정통 이탈리아 요리들로 구성되어 있는가 등 “10개의 황금률”로 되어 있으며, 이 모든 것들이 과연 “정통” 이탈리아 요리인가를 판가름하여 주는 요소들이다. 인증 마크와 상장은 이탈리아상공회의소 연합과 해외상공회의소 아시아 지부 대표, 주한이탈리아대사관, 코센자 상공회의소 관계자 및 한국의 기관들이 참가한 가운데 수여된다.
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리강영 기자
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