살모넬라균의 감염은 가축이나 사람에 설사와 장염을 일으키는 식중독의 원인균이나 법정가축전염병은 아니며, 전 세계적으로 발생되며 주로 감염가축과의 접촉, 오염된 사료, 오염된 음식물 등으로 인하여 발생하고 있다.
축산농가는 살모넬라균증이 의심스런 돼지는 즉시 격리하고 조기치료, 감염이 우려되는 가축의 반출을 금하고, 구입할 때에도 질병이 없는 농장에서 구입하고 구입 후에는 일정기간 격리수용하여 질병유무를 확인하도록 하며 농장출입통제 및 주기적인 방역 실시 등의 조치 등을 취하고 질병이 의심되면 즉시 관계 당국에 신고하여야 한다.
살모넬라균은 주로 가축의 소장 하부에서 대장 상부의 점막에 정착하고 있으므로 이 균에 의한 식중독 감염 예방을 위해 도축시 돼지를 매단 상태에서 내장을 적출하여 내용물이 고기에 묻지 않도록 위생관리를 철저히 하고 있으며, 또한 열에 약하기 때문에 대중음식점이나 가정에서는 충분히 익혀 먹으면 인체에는 무해한 것으로 알려져 있다.
사람의 경우 살모넬라균의 감염에 의한 식중독 증세는 발열, 구토, 수양성 설사, 복통 등이며 급성장염(식중독)을 일으켜 1~3일간 지속되기도 하므로, 살모넬라균 감염에 의한 식중독 예방을 위해 주방기구의 철저한 소독, 조리자의 위생관리 및 정상적으로 유통되는 축산물을 구입 이용하고 충분히 익혀 먹어야 한다.
살모넬라균증 예방 대책
