핀외식연구소는 2월 25일 수제 두부만들기 창업교육을 진행한다.
커리큘럼은 ‘두부전문점 창업 및 업장에서 활용가능한 수제두부를 만들어보자’는 주제로 작성되어 한국인 누구나 좋아 하는 두부요리 두부의 소개 두부 제조법 두부 품질 향상을 위한 연구 두부의 종류 시중에 판매 중인 두부 특허 받은 쑥두부 콩 선택과 콩 불림 믹스기로 분쇄 끓이기와 짜기 응고제 넣기 순두부찌개의 종류 전골의 종류 두부를 이용한 여러 요리들 두부김치 되비지탕 실습 등 정성가득 담은 레시피를 선보일 예정이다.
(주)핀외식연구소 교육팀 권옥표 팀장은 이번 교육강사로 두부 명인 백용규 박사님을 초빙했다. 두부 명인 백용규 박사(거창맷돌교육원장, 영산대 겸임교수, 거창맷돌두부 미남본점, 수영직영점 대표, 이학박사)는 1983년 두부요리 전문점인 ‘거창맷돌’ 창업 후 지금까지 30년간 두부 연구 두부 발명 특허와 두부 관련 박사학위를 취득한 두부 연구 대한명인이다.
백용규 박사는 “두부학교를 교육과정을 수료 후 되면 손쉽게 두부를 제조할 수 있을 뿐만 아니라 두부 음식점 창업을 꿈꾸는 분들에게 두부제조의 능력을 갖추게 해 줍니다”라며, “두부를 활용한 순두부찌개와 전골, 유바(두부피) 요리, 두부김치, 마파두부, 되비지탕을 당일 교육하며 다양한 조리메뉴를 통해 업장에서 바로 활용 조리가능한 교육을 실행하여 업장의 매출증진을 위해 이번 전문 교육을 추천한다”고 말했다
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대구 핀외식연구소,두부학교 개강
