ºÎÁ¦¸ñ :
Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø ±â¼úÁö¿ø ¿¬°è, Âü¿©¾÷ü 1:1 ¸ÂÃãÇü ±â¼ú»ó´ã ÁøÇà
°æºÏµµ´Â µµÃ» ´Ù¸ñÀûȦ¿¡¼ ½Ã±º ¹× ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ü µî 50¿© ¸íÀÌ Âü¼®ÇÑ °¡¿îµ¥ ¡®½º¸¶Æ® HACCP ±¸Ãຸ±Þ Áö¿ø»ç¾÷¡¯¼³¸íȸ¸¦ °³ÃÖÇß´Ù°í 29ÀÏ ¹àÇû´Ù. µµ³» ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ü´Â ´ëºÎºÐ ¼Ò±Ô¸ð ¿µ¼¼¾÷ü·Î Àα¸°¨¼Ò¿Í °í·ÉÈ°¡ Áö¼ÓµÇ¸é¼ ³ëµ¿ Àη Ȯº¸¿Í °ü¸® ºñ¿ë»ó½Â µîÀ¸·Î ¾î·Á¿òÀ» °Þ°í ÀÖ´Ù.ÀÌ·¯ÇÑ ÀÌÀ¯·Î ½ÄÇ° »ý»ê ÁÖ¿ä°øÁ¤À» ÀÚµ¿ÈÇÏ´Â Áö´ÉÇü HACCP °ü¸®½Ã½ºÅÛÀÎ ½º¸¶Æ® HACCP µµÀÔ Çʿ伺ÀÌ ºÎ°¢µÇ°í ÀÖ´Ù.(»çÁø=°æºÏµµÃ» Á¦°ø) ÀÌ¿¡ µµ´Â ½º¸¶Æ® HACCP ¾÷üÀÇ º¸±Þ°ú È®»êÀ» À§ÇØ ÁöÀÚü Áß Ã³À½À¸·Î ¡®½º¸¶Æ® HACCP ±¸Ãຸ±Þ Áö¿ø»ç¾÷¡¯À» ÃßÁøÇÑ´Ù. ½º¸¶Æ®HACCP(ÀÚµ¿°ü¸®½Ã½ºÅÛ)Àº ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷¼ÒÀÇ HACCP°ü¸®Ã¼°è¿¡ ICT±â¼úÀ» À¶ÇÕÇÏ¿© ±â·ÏÀÏÁö ¹× µ¥ÀÌÅ͸¦ µðÁöÅÐÈÇÏ°í, CCP°øÁ¤ÀÇ ¸ð´ÏÅ͸µ ÀÚµ¿È·Î ½Ç½Ã°£ °ü¸®°¡ °¡´ÉÇÑ HACCP°ü¸®½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. ÀÚµ¿°ü¸®½Ã½ºÅÛ : Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP) ¸ð´ÏÅ͸µ µ¥ÀÌÅ͸¦ ½Ç½Ã°£À¸·Î ÀÚµ¿±â·Ï‧°ü¸® ¹× È®ÀÎ‧ÀúÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¿© µ¥ÀÌÅÍÀÇ À§‧º¯Á¶¸¦ ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã½ºÅÛ (23) »§·ù,±èÄ¡·ù - (24) °úÀÚ·ù - (25) ³Ãµ¿½ÄÇ° - (26) À½·á·ù HACCP(Hazard Analysis Critical Contral Point): ½ÄÇ°ÀÇ ¿ø·á°ü¸®, Á¦Á¶‧°¡°ø‧Á¶¸®‧À¯ÅëÀÇ ¸ðµç°úÁ¤¿¡¼ À§Çع°ÁúÀÌ ½ÄÇ°¿¡ È¥ÀԵǰųª ½ÄÇ°ÀÌ ¿À¿°µÇ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇÏ¿© °¢°úÁ¤À» ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â ±âÁØÀÌ´Ù. Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP, Critical Control Point) : ÇØ½ç °ü¸®±âÁØ¿¡¼ ½ÄÇ°ÀÇ À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ¿¹¹æ, Á¦°ÅÇϰųª Çã¿ë¼öÁØ ÀÌÇÏ·Î °¨¼Ò½ÃÄÑ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Áß¿äÇÑ ´Ü°è‧°úÁ¤ ¶Ç´Â °øÁ¤ ÀÌ »ç¾÷Àº ±âÁ¸ HACCPÀ» ÀÎÁõÇÑ ¼Ò±Ô¸ð ½ÄÇ°Á¦Á¶°¡°ø¾÷¼Ò Áß Âü¿© Èñ¸Á¾÷ü 20°³¼Ò¸¦ ½Åû¹Þ¾Æ ½º¸¶Æ® HACCP(ÀÚµ¿±â·Ï °ü¸®½Ã½ºÅÛ) ±¸Ãà¿¡ ¼Ò¿äµÇ´Â ºñ¿ëÀ» °³¼Ò´ç 500¸¸¿ø(Àںδã 10%Æ÷ÇÔ) Çѵµ¿¡¼ Áö¿øÇÑ´Ù. Áö¿ø ¹üÀ§´Â ½º¸¶Æ®HACCP ½Ã½ºÅÛ Ç¥ÁØ ¸ðµâ ¹× ÀÚµ¿È ¼³ºñ ±¸Ãà °¡¿, ¼¼Ã´‧¼Òµ¶, ±Ý¼Ó°ËÃâ µîÀÇ µ¥ÀÌÅÍ ¼öÁýÀ» À§ÇÑ µ¥ÀÌÅÍ Àü¼ÛÀåºñ ±¸Ãà ±×¿Ü ½º¸¶Æ®HACCP ½Ã½ºÅÛ Ç¥Áظðµâ°ú ¼³ºñÀÇ ¿¬°á¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ºñ¿ë µîÀÌ°í Áö¿øÀ» ¹ÞÀº ¾÷ü´Â ÀÎÁõÀ» 1³â ÀÌ»ó À¯Áö‧¿î¿µÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ½Ã½ºÅÛ ±¸ÃàÀ¸·Î ¼ö±â °ü¸® ÁßÀÎ °¢Á¾ ±â·ÏÀÇ µðÁöÅÐÈ, ¹®¼ À§‧º¯Á¶¹æÁö, »ý»ê·® Áõ°¡¿Í Á¤º¸ÀÇ ½Ç½Ã°£ ¸ð´ÏÅ͸µÀ» ÅëÇÑ À§ÇØ¿ä¼Ò ¹ß»ý ½Ã Áï½Ã °³¼±ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ½ÄÇ° Á¦Á¶ ºÐ¾ß¿¡ »ó½Ã ¾ÈÀü°ü¸® È¿°ú°¡ ±â´ëµÈ´Ù. À̹ø ¼³¸íȸ´Â ½ÄÇ°․Ãà»ê¹° ¾ÈÀü°ü¸® ÀÎÁõ±â°üÀÎ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø º»ºÎ¿¡¼ ½ÄÇ°À¯Çüº° ½º¸¶Æ®HACCP ¼±µµ ¸ðµ¨À» ¼³¸íÇÑ´Ù. ´ë±¸Áö¿ø¿¡¼´Â ¼³¸íȸ¿¡ Âü¿©ÇÑ ¾÷üÀÇ ½ÄÇ° À¯Çüº°·Î 1Â÷Àû ÄÁ¼³ÆÃÀ» ½Ç½ÃÇßÀ¸¸ç, 11¿ù±îÁö »ç¾÷À» ¿Ï·áÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï 1:1 ¸ÂÃãÇü ã¾Æ°¡´Â ÇöÀå ±â¼ú »ó´ãµµ ÃßÁøÇÑ´Ù. ÇÑÆí, µµ´Â Áö³ÇغÎÅÍ ½ÄÇ° ¹× ¿Ü½Ä»ê¾÷¿¡ ICT±â¼úÀ» °áÇÕÇÑ ÇªµåÅ×Å© »ê¾÷À» ¼±µµÇÏ°í K-Å°Ä£ ÇÁ·ÎÁ§Æ® ÃßÁø°ú ǪµåÅ×Å© »ê¾÷ À°¼º¿¡ Èû¾²°í ÀÖÀ¸¸ç ½º¸¶Æ® Á¦Á¶, ´ëü½ÄÇ° ½Å±â¼ú È®´ë¸¦ À§ÇÑ ÇªµåÅ×Å© ¿¬±¸Áö¿ø¼¾ÅÍ °Ç¸³À» °èȹÇÏ´Â µî ǪµåÅ×Å©(FoodTech)±â¹ÝÀÇ ¿Ü½Ä»ê¾÷ ´ëÀüȯÀ» ÃßÁøÇÏ°í ÀÖ´Ù. Ȳ¿µÈ£ µµ º¹Áö°Ç°±¹ÀåÀº¡°½ÄÇ°Àº ¾ÈÀüÀÌ ±âº»ÀÌ°í, ¾ÈÀüÀÌ °æÀï·ÂÀÌ´Ù. µðÁöÅбâ¹Ý ¾ÈÀü°ü¸®½Ã½ºÅÛÀ» ÅëÇØ µµ³» ½ÄÇ° Á¦Á¶¾÷¼Ò Á¦Á¶ ȯ°æÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ³ôÀÌ°í ¼ÒºñÀÚÀÇ ½Å·Ú¸¦ ´õ ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÀ» È®´ëÇØ ³ª°¡°Ú´Ù.¡±°í ¹àÇû´Ù.
|